NEWSLETTER Palazzo Petrucci Restaurant (Menù a la carte) | Napoli

MENU DE NAPLES

Menu Napoli

Hors-d’oeuvre

Pain, saucisse et friarielli

Soupes

Soupes aux haricots et aux scaroles

Pâte

Candele genovese

Plat principal

Jove de veau avec la réduction de côtelettes

Dessert

La notre sfogliatella

90 euro

 

 

Menu dégustation 5 cours

90 euro

 

 

Menu dégustation 5 cours

avec du poisson cru

120 euro

 

 

Menu dégustation 7 cours

Lino fai tu

150 euro

  • Hors-d’œuvres

    Hors-d’œuvres

    Tagliolino de calamars aux palourdes

    32

     

    Millefeuille de mozzarella et crevettes crues sur sauce au chou brocoli

    36

     

    Poissons cru et ses petits légumes*

    45

     

    Hosomaki ou chou et du riz, citron confit, scampi et bouillon

    de pecorino

    38

     

    Le bouillon à la forchette (Tartare de boeuf avec bouillon et gelé de bouillon)

    28

     

     

  • Soupes

    Soupes

    Crevettes dans la garniture de bacon fumé, châtaignes confits, poivre, citron vert et romarin

    24

     

    “Canarino” avec raviolis de veau farcis aux crevettes blanches et 20 oignon caramélisé aux anchois

    20

     

    Seiche, crème d'amande, framboise salées et myrte

    20

     

    OEufs poché, pommes de terre au four, crème d’oignon et pecorino

    18

     

     

  • Pates et risottos

    Pates et risottos

    Linguine au homard bleu et tomate piennolo

    45

     

    Spaghettone à l'extrait d'olive verte, anchois à la tortiera et

    tomates confites

    30

     

    Tortello ripieno di latte cotto con spuma di scarpariello,

    peperoncini verdi e basilico

    30

     

    Risotto aux poireaux, crevettes crues, buffle dechiquete,

    romarin et poudre de champignons porcini

    34

     

    Tortello au chou-fleur, citron et râpé de thon fumé

    28

     

    Paccheri farcis à la ricotta et au ragù napolitain et

    ricotta au lait de brebis râpé

    28

     

  • Poissons et viandes

    Poissons et viandes

    Homard, couscous au brocoli, soja, olives noires et poivrons

    45

     

    Rouget et indive

    40

     

    Soupe de poisson cru cuit*

    40

     

    Poisson du jour* avec friarielli et piment

    36

     

    Poulet "Cacciatore" à la polenta

    32

     

    Magret de canard, chicorée, crème d’anchois, noisette et

    gel à la grenade

    38

     

    * ( varie en fonction de la disponibilité du jour )

  • Desserts

    Desserts

    Pastiera napolitaine

    16

     

    Cannolo au kaki, mousse au citron et châtaignes

    14

     

    Sorbet à la clémentine, mélange de terrain, whisky et botarga

    14

     

    Grenade, yaourt et menthe

    14

     

    Goutte de chocolat fondant fourré de crème au chocolat blanc,

    coeur de framboises, arachides salées et sauce de fenouil confit

    14

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